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JALOCO GRAN RESERVA.


Origen.

Extremadura (Subzona Matanegra)

VINO DE LA TIERRA DE EXTREMADURA


Tipo de Vino.

Tino Gran Reserva (Crianza 6 años)



Elaboración.

La vinificación se realizó por el método clásico de encubado de los mostos con sus pastas, controlando las temperaturas de fermentación y con una duración de 18- 20 días. Posteriormente pasa un año en depósito de acero inoxidable. La crianza se realizó en barricas de roble americano de 225 litros durante 48 meses. El último año de su crianza lo hace en botella, donde permanece hasta su salida al mercado.


Cata.

JALOCO es un vino de color rojo picota intenso con leves ribetes teja. En nariz destacan las notas especiadas y a matorral ( regaliz, hinojo, romero) al igual que las frutas rojas, notas avainilladas y tostadas. en boca es tánico, algo astringente debido a las variedades que lo constituyen y su crianza en madera. Siguen manifestándose las frutas rojas, especias, apareciendo además notas lácteas. Gran complejidad de aromas: cuero, tabaco, torrefactos. Largo postgusto. Vino untuoso y sedoso, aunque con fuerza. Amplio, pleno. Evolucionará muy bien con el tiempo.


Recomendaciones gastronómicas.

JALOCO perfectamente acompañará a las carnes ( retinto, caza mayor, venado, jabalí), así como quesos y productos del cerdo: jamón, chorizo, salchichón, lomo... Excelente con quesos curados de oveja y cabra.

Temperatura de servicio recomendada: 18º C